FAQ

Conseils pour l’achat du homard

Achat de homard vivant

  • Choisir un homard actif : il devrait bouger au moins un peu lorsque vous le soulevez.
  • Avant de toucher un homard, il faut s’assurer que les pinces sont tenues bien fermées.
  • On peut le conserver au réfrigérateur dans un plat profond, non couvert.
  • Ne jamais conserver un homard vivant dans un sac en plastique fermé.

Le Capitaine Homard répond à vos questionsAchat de homard cuit

  • Un homard fraîchement cuit à une apparence rouge et une odeur de mer
  • S’il était vivant au début de la cuisson, sa queue sera bien retournée sous son corps et elle se refermera si on s’étend. Sinon, il y a des fortes chances que le homard était mort avant la cuisson. Attention : sa chair sera plus dure et peut-être impropre à la consommation, car il n’y a aucune façon de savoir à quand remonte la mort.
  • Lorsque la carapace du homard est collante, il y a de fortes chances qu’il ne soit pas très frais.

Technique de cuisson

  • Porter à ébullition dans un grand chaudron d’eau salée
  • Lorsque l’eau bouille, plonger le premier homard vivant, la tête première dans l’eau. Il mourra en repliant sa queue.
  • S’assurer que l’eau est toujours en ébullition et en ajouter un autre.
  • Laisser bouillir 14 minutes (mâle de 1 lbs) ou 16 minutes (femelle 1 lbs)
  • Retirer les homards de l’eau et plonger dans l’eau froide de 4 à 5 minutes.

Quelques questions et réponses sur le homard

Quelle distance peut parcourir un homard?
Quelle est la couleur du sang du homard?
Combien de jours un homard peut-il survivre hors de l’eau?
Est-ce qu’un homard peut survivre dans de l’eau fraîche avec de la glace?
Pourquoi un homard devient-il rouge lorsqu’il est cuit?

Qu’est-ce que les homards et les oranges ont en commun?

Comment appelle-t-on le homard ailleurs dans le monde?
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